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夏の風趣料理ー先付ー

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6月のテーマは「水々しさ」。
涼の演出です。
三島で育った烏骨鶏から濃厚なだしを取り、フカヒレを加えてさらに煮込みます。
これを冷ますと、コラーゲンが固まり煮凝りになります。
喉ごし良く、“だしを食べる”という一品です。

料理長 市川

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勘助うさぎ

Author:勘助うさぎ
私は赤いうさぎ。
花吹雪にいる勘助です。
男の名みたいですが、実は女で私の源氏名です。
私たちのこと、花吹雪のこと、その周辺の自然など、少しずつブログでお話ししていきたいと思います。

伊豆高原 城ヶ崎温泉 花吹雪
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